La cucina del Ristorante 1905 nasce dall’ascolto dei racconti popolari, dalla lettura di antichi ricettari e dal costante confronto con gli artigiani del territorio, il vero “motore” della filiera agroalimentare locale.

Un’interpretazione contemporanea dei sapori del passato, dove materie prime povere e tradizioni dimenticate brillano di nuova luce. L’offerta, declinata in 3 percorsi di degustazione, esplora il Friuli-Venezia Giulia dalla Carnia alla costa adriatica: un assaggio della nostra identità, come ospiti di una terra straordinaria.

Una terra di cui lo Chef Stefano Basello e la sua giovane brigata si prendono sempre più cura, grazie all’implementazione delle tecniche anti-spreco e all’attivazione di progetti di economia-circolare con alcune aziende agricole vicine, raccontate anche a tavola dal nostro Personale di Sala.